PANADERO/A

Funciones y actividades principales Preparación de masa: Pesado exacto de ingredientes (harina, agua, levadura, sal) y amasado hasta alcanzar la textura e hidratación requeridas. Fermentación: Control de los tiempos y temperaturas de reposo de la masa para asegurar un óptimo desarrollo del sabor y volumen. Formato y moldeado: División y boleado manual o mecánico de las porciones para dar forma a los diferentes tipos de pan.

Horneado: Operación y supervisión de los hornos, ajustando la temperatura, el vapor y el tiempo según la variedad de producto. Mantenimiento e higiene: Limpieza profunda de los utensilios, superficies de trabajo y maquinarias al finalizar la jornada, cumpliendo las normas de inocuidad alimentaria. Gestión de insumos: Control de stock de materia prima y recepción de insumos para garantizar la frescura de los ingredientes.